Herramienta de Escala
Escalador de Recetas
Escala cualquier receta de fermentación hacia arriba o hacia abajo. Recalcula automáticamente las cantidades de sal y los porcentajes de salmuera — porque las proporciones importan más que el volumen.
Factor de Escala
2x
4 → 8 porciones
Ingredientes Escalados
Repollo, cortado fino
1000 gera 500 g
Sal marina
25 gera 12.5 g
Dientes de ajo
4 enteroera 2 entero
Análisis de Sal y Salmuera
Sal (escalada)25g
Peso total1025g(parcial)
Porcentaje de salmuera2.4%
Nota del Químico
Las proporciones de sal escalan de forma lineal — el doble de verduras, el doble de sal. Pero el tiempo de fermentación no escala igual. Los lotes más grandes pueden tardar un poco más en alcanzar el pH objetivo debido a diferencias de masa térmica.